Luc Pirlet is een Bougondische Belg die jaren geleden zijn droom waarmaakte: een wijngaard in Zuid-Frankrijk. Deze wijngaard is gelegen tussen Narbonne en de streek van Limoux, in de richting van de Pyreneeën. Het Domaine zelf ligt zo’n 20 kilometer van de prachtige citadel Carcassonne en brengt inmiddels een grote verscheidenheid aan wijnen voort. Er loopt echter een belangrijke rode draad door het assortiment: Kwaliteit. - Kwaliteit in de wijngaard: de wijngaarden van Pirlet liggen in de hoger gelegen gebieden van de Languedoc en hebben verschillende ‘terroirs’: met name klei-kalk-, grind- en kiezelhoudende gronden. De rendementen worden laag gehouden om een zo hoog mogelijke smaakconcentratie te krijgen. - Kwaliteit in de wijnkelder: de belangrijkste doelstelling is om jaar-in-jaar-uit een constante kwaliteit te bewerkstelligen. Dit doet men met de modernste vinificatietechnieken in kleinere vaten dan normaal. Luc Pirlet zelf hierover: “het gaat ons niet om het wijnjaar, onze wijnen moeten ieder jaar goed zijn”. - Kwaliteit van de uitmonstering: De wijnen van Pirlet hebben een uitstraling die erbij past: chique, representatief en stijlvol. Dit is een verrassende, volle wijn uit zijn 'stal', Deze Chardonnay rijpt, nadat hij op RVS vergist is, zo'n 9 maanden op eikenhouten vaten. Het is een volle wijn met rijpe, exotische fruittonen, veel vanille in geur én smaak en een 'vettige' afdronk door de houtrijping.  Heerlijk bij zalmgerechten. Vivino: 3,9 (****)