Vier wijnen uit vier verschillende wijnlanden, samengesteld voor een compleet diner. Van een glas Champagne vooraf tot een rijke Port bij kaas of dessert.
Aperitief – Champagne D. Massin Brut Cuvée Réserve
D. Massin is een klein familiebedrijf in de Côte des Bar, in het zuiden van de Champagnestreek. De familie Massin werkt hier al vijf generaties met wijn en beschikt over ongeveer 13 hectare wijngaard, voornamelijk beplant met Pinot Noir.
Deze Cuvée Réserve bestaat uit 75% Pinot Noir en 25% Chardonnay. Pinot Noir geeft de wijn body en structuur, terwijl Chardonnay voor frisheid en finesse zorgt. De Champagne rijpt minimaal drie jaar in de kelders van de familie.
In geur en smaak vind je witte bloemen, citrus en rijp fruit. De mousse is fijn, de smaak levendig maar tegelijkertijd zacht en elegant en de afdronk mooi lang.
Guide Hachette des Vins 2024 gaf deze Champagne de maximale drie sterren: vin exceptionnel.
Heerlijk als aperitief, maar ook bij oesters, schaal- en schelpdieren, sushi of andere lichte visgerechten. Of waan je op Wimbledon met aardbeien en room…
Voorgerecht – Il Feuduccio Pecorino
Il Feuduccio ligt in de Abruzzen, tussen de bergen van de Apennijnen en de Adriatische Zee. De wijngaarden liggen hier op ruim 400 meter hoogte. Daardoor zijn de nachten relatief koel en behouden de druiven ondanks het warme Italiaanse klimaat voldoende frisheid.
Deze wijn wordt gemaakt van 100% Pecorino, een oude lokale druivensoort uit Midden-Italië. De druiven groeien op ongeveer 432 meter hoogte en worden eind augustus met de hand geplukt. Na de oogst volgt een koele vergisting in roestvrijstalen tanks, waardoor het frisse en aromatische karakter mooi behouden blijft.
De wijn is zacht en aromatisch, met rijp fruit, bloemen, lichte kruidigheid en een elegante frisheid.
Wij dronken deze wijn zelf eens aan de kust van de Abruzzen bij een pasta vongole – een combinatie die uitstekend bleek te werken. Ook bij andere niet al te zware visgerechten en schaal- en schelpdieren is dit een mooie wijn.
Hoofdgerecht – Bodegas Carramimbre Crianza, Ribera del Duero
Bodegas Carramimbre ligt vlak bij Peñafiel in Ribera del Duero, een van de bekendste rodewijngebieden van Spanje. Het wijnhuis werd in 1997 opgericht door families die al generaties lang met wijnbouw in de streek verbonden zijn.
De Crianza wordt gemaakt van 90% Tinta del País – de lokale naam voor Tempranillo – en 10% Cabernet Sauvignon. Na de vergisting rijpt de wijn ongeveer 12 maanden op eikenhouten vaten, waarbij zowel Amerikaans als Frans eiken wordt gebruikt. Het resultaat is een krachtige maar mooi uitgebalanceerde Ribera del Duero. In de geur vind je rijp donker fruit, kersen, vanille en kruidige tonen. De smaak is vol en sappig, met een mooie tanninestructuur en voldoende fruit om de houttonen in balans te houden.
Een mooie wijn bij gebraden of gegrild rood vlees, lamsvlees, wildgerechten, stoofschotels en gerijpte kazen.
Nagerecht of kaas – Andresen Late Bottled Vintage Port
Andresen is een historisch Porthuis uit Vila Nova de Gaia, aan de overkant van Porto. De druiven voor deze Late Bottled Vintage komen uit Cima Corgo, een van de klassieke deelgebieden van de Dourovallei.
Een Late Bottled Vintage – meestal afgekort tot LBV – is een Port uit één oogstjaar die langer op vat rijpt dan een klassieke Vintage Port. Deze Andresen rijpt ongeveer vijf jaar in grote, oude houten vaten voordat hij wordt gebotteld.
De druiven worden traditioneel met de voeten gekneusd in zogenaamde lagares. Tijdens de vergisting wordt wijnalcohol toegevoegd. Daardoor stopt de gisting en blijft een deel van de natuurlijke druivensuikers in de wijn achter.
De Port is intens robijnrood en vol en rijk van smaak, met zwarte kersen, donker fruit, chocolade en zachte tannines.
Een heerlijke afsluiter bij gerijpte of blauwschimmelkazen, tiramisu of een dessert met pure chocolade. Na openen blijft de fles nog enige tijd goed drinkbaar.
