Paccamora wordt gemaakt door Curatolo Arini, een Siciliaans familiebedrijf waarvan de geschiedenis teruggaat tot 1875. Het wijnhuis is gevestigd in Marsala en maakt naast de beroemde versterkte Marsalawijnen ook droge wijnen van typisch Siciliaanse druivensoorten.

Deze Paccamora wordt gemaakt van 100% Nero d’Avola, misschien wel de bekendste blauwe druif van Sicilië. De naam verwijst naar Avola, een plaats in het zuidoosten van het eiland. Nero d’Avola houdt van het warme Siciliaanse klimaat en geeft doorgaans fruitige rode wijnen met voldoende kracht, maar ook een mooie zachte kant.

De druiven voor Paccamora groeien in centraal Sicilië op enkele honderden meters hoogte. De wijngaarden worden biologisch bewerkt. Na de oogst worden de druiven ontsteeld en volgt een korte inweking met de schillen. De wijn vergist vervolgens temperatuurgecontroleerd in roestvrijstalen tanks, waardoor het fruitige karakter van de Nero d’Avola mooi behouden blijft.

De wijn is robijnrood van kleur. In de geur vind je viooltjes, kersen en pruimen, aangevuld met een klein pepertje. De smaak is sappig en fruitig, met zachte tannines en een soepele afdronk.

Heerlijk bij pasta met tomatensaus, gegrild vlees en gerechten van de barbecue, maar ook bij geroosterde groenten en Italiaanse kazen.

Gemiddeld krijgt Paccamora Nero d’Avola op Vivino een prima score van 3,7.