Een magnum wijn, dubbel genieten!

Wil je écht eens uitpakken – of liever je relatie laten uitpakken – dan zou je een magnum kunnen kiezen. En bij Magnum denken we natuurlijk al snel aan een ijsje, maar in de wijnwereld bedoelen we gewoon een fles van anderhalve liter.

Een magnum is dus gelijk aan twee gewone flessen wijn. Vooral wanneer je een etentje geeft en vooraf eigenlijk al weet dat je het met die ene fles niet gaat redden, is een magnum extra feestelijk. En hij staat met z’n grotere formaat natuurlijk ook behoorlijk imposant op tafel.

Maar wist je dat een magnum, naast zijn voorkomen, nog meer voordelen heeft?

Wijn rijpt langzamer op magnum

Een van de belangrijkste voordelen is dat wijn op magnum doorgaans langzamer rijpt dan dezelfde wijn in een gewone fles van 75 cl.

Door de grotere hoeveelheid wijn is de invloed van zuurstof relatief kleiner. Via de afsluiting kan in de loop der jaren een kleine hoeveelheid zuurstof bij de wijn komen, maar bij een magnum wordt die over anderhalve liter wijn verdeeld in plaats van over 75 cl. Daardoor verloopt de ontwikkeling doorgaans langzamer.

Daarnaast heeft anderhalve liter wijn simpelweg meer massa dan 75 cl. De wijn reageert daardoor wat minder snel op temperatuurschommelingen. Ook dat kan gunstig zijn wanneer je een wijn langere tijd wilt bewaren.

En Champagne dan?

Voor Champagne geldt hetzelfde principe – al is Champagne technisch gezien natuurlijk ook gewoon wijn.

Champagne ondergaat na de eerste vergisting nog een tweede gisting op fles. Daarna blijft de wijn gedurende langere tijd in contact met de gistcellen voordat hij uiteindelijk wordt gedegorgeerd. Juist bij Champagne wordt de magnum gezien als een bijzonder geschikt formaat voor rijping. Het Comité Champagne stelt zelfs expliciet dat een magnum betere omstandigheden voor veroudering biedt dan een standaardfles. De hals en afsluiting zijn ongeveer even groot, maar er zit twee keer zoveel wijn in de fles. Daardoor is de verhouding tussen zuurstof en wijn gunstiger.

Je koopt met een magnum dus niet alleen twee flessen wijn in één verpakking. Je krijgt een feestelijker formaat én, bij een wijn die geschikt is om te ouderen, een fles waarin de wijn zich vaak wat langzamer en gelijkmatiger ontwikkelt.

Dubbel genieten dus. Letterlijk én figuurlijk.

Voor hoeveel personen is een magnum geschikt?

Uit een magnum van 1,5 liter haal je ongeveer 10 tot 12 glazen wijn. Daarmee is zo’n fles heel geschikt voor een diner met vier tot zes personen. En eerlijk is eerlijk: één grote fles op tafel geeft toch een ander effect dan twee losse flessen.

Dan nog even dit…

Is een magnum ook altijd beter? Het antwoord is nee — bij een eenvoudige wijn die bedoeld is om jong te drinken, heb je nauwelijks iets aan die tragere ontwikkeling. Bij Champagnes en wijnen met een serieus bewaarpotentieel wordt het pas echt interessant.

Magnums zijn meestal wel wat duurder. Twijfel je hoeveel je aan een wijncadeau wilt uitgeven? Lees dan ook onze blog over keuzestress bij het kiezen van een wijncadeau: ‘keuzestress‘.

Bron

WSET – Wine & Spirit Education Trust – What makes magnums special? The science and the joy of bigger bottles. WSET beschrijft de tragere oxidatie en grotere thermische stabiliteit van magnums.

Comité Champagne – informatie over Champagneflesformaten en het effect van flesgrootte op de rijping. Het Comité noemt de magnum expliciet als formaat met betere rijpingscondities dan een standaardfles.