Kurk of schroefdop?
Wat is beter, een kurk of een schroefdop?
Deze vraag zou je eigenlijk moeten uitbreiden, want er zijn nog meer afsluitingen, zoals een glazen stop, een samengestelde kurk of een plastic kurk. We behandelen hier twee zaken: de natuurkurk, dus een kurk uit één stuk bast en de schroefdop.
De natuurkurk heeft best wat voordelen: het geeft de fles een traditionele uitstraling en beleving als je de fles opent, met de hele ceremonie eromheen. Hij is daarnaast geschikt voor veel bewaarwijnen, omdat in de loop der tijd een kleine hoeveelheid zuurstof wordt doorgelaten, wat de rijping kan beïnvloeden.
Het grote nadeel van het gebruik van kurk is… kurk, dat leggen we hieronder uit. Bovendien weet je bij voorhand niet welke kurk de wijnboer gebruikt heeft en kwaliteit van kurken kan variëren. Je moet daarnaast wijnen met een kurk horizontaal opleggen, anders kan de kurk uitdrogen met alle gevolgen van dien…
Dan de schroefdop: die heeft wat wijn betreft alleen maar voordelen: vrijwel geen kans op kurksmaak, geen zuurstof in de wijn en de wijn blijft daardoor langer fruitig en fris. Voor veel mensen is een kurk maar een gedoe en zij prefereren het gemak van het openschroeven van de fles.
Veel mensen vinden dat een schroefdop en goedkoper imago heeft en daardoor minder romantisch. Dat gevoel wordt echter veel minder nu er meer en meer wijnen met schroefdop komen. In een aantal landen zoals Zwitserland en Nieuw-Zeeland zie je bijna geen kurken meer.
En hoe zit het dan met het bewaren van wijn, moet een wijn dan een natuurkurk hebben? Daarover is de wetenschap verdeeld en er zijn steeds meer bewaarwijnen met een schroefdop.
Zoals beloofd, wat is kurk(smaak)?
Kurksmaak in de wijn heeft een officiële naam: trichlooranisol of kortweg TCA. Het wordt simpel gezegd veroorzaakt door een schimmel die in hout voorkomt. Wanneer deze schimmel in contact komt met bepaalde chloorverbindingen, bij de schoonmaak bijvoorbeeld, treedt er een reactie op en ontstaat deze stof. Door de besmetting krijgt de wijn een muffe, kartonachtige, onaangename geur en smaak.
Door de vele alternatieve sluitingen komt kurk steeds minder voor. Daarnaast gebruikt men bij kurkenboeren steeds vaker andere schoonmaakmiddelen.
De meeste wijnen op onze site hebben een kurk. En we hebben een aantal wijnen met een vinolok, een glazen stop en die geven de fles ook een chique uitstraling. Wij hebben er een aantal, zoals dit mooie kistje van Vini Centanni uit de Marken.
Wist je dat Portugal de grootste producent is van kurken? Vandaar dat de meeste wijnen uit Portugal een echte kurk hebben! In dat land zit trouwens ook een van de grootste producenten, op hun website kun je veel meer leren over kurk
