Nul procent wijn: wel de smaak maar zonder de alcohol

Een glas wijn hoort voor veel mensen bij een etentje, een borrel of een klein moment om iets te vieren. Maar dat betekent niet automatisch dat er alcohol in hoeft te zitten. Over de hele wereld worden nul procent alcoholische dranken steeds populairder. Daardoor is alcoholvrije wijn in de afgelopen jaren een stuk interessanter geworden. Niet alleen het aanbod groeit, ook de kwaliteit gaat vooruit. U hoeft dus niet meer genoegen te nemen met een glas dat vooral naar zoet druivensap smaakt. Voor ons de uitdaging de toppers van de floppers te onderscheiden.

Toch is het goed om even op het etiket te kijken. De termen alcoholvrij en 0.0% betekenen namelijk niet altijd precies hetzelfde. Alcoholvrije wijn kan nog een kleine hoeveelheid alcohol bevatten. Wilt u echt nul procent, kies dan een fles waarop duidelijk 0.0% staat vermeld.

Hoe wordt alcoholvrije wijn gemaakt?

Veel alcoholvrije wijnen beginnen als gewone wijn. De druiven worden geperst en vergist, waardoor de bekende wijnaroma’s ontstaan. Daarna haalt de wijnmaker de alcohol zo voorzichtig mogelijk uit de wijn. Dat kan bijvoorbeeld onder vacuüm, bij een relatief lage temperatuur. Zo probeert men fruitigheid, frisse zuren en aroma’s beter te bewaren.

Het verwijderen van alcohol verandert wel iets aan de smaak. Alcohol geeft wijn normaal gesproken warmte, structuur en een voller mondgevoel. Zonder alcohol kan een wijn wat lichter of zachter overkomen. Sommige producenten brengen dat in balans met frisse zuren, koolzuur of een klein beetje restzoet. Dat laatste is niet per definitie verkeerd. Bij een goede alcoholvrije wijn blijven zoet en fris netjes in evenwicht.

Wanneer kiest u voor een wijn zonder alcohol?

Daar hoeft geen ingewikkelde reden achter te zitten. Misschien moet u nog rijden, drinkt u tijdelijk geen alcohol of vindt u het gewoon prettig om de volgende ochtend helder wakker te worden. Ook tijdens een lunch, babyshower, werkborrel of doordeweeks diner kan een alcoholvrije wijn een fijne keuze zijn.

Let bij het kiezen vooral op het type wijn. Een alcoholvrije witte wijn met frisse zuren past bijvoorbeeld goed bij salades, lichte pasta’s en visgerechten. Een rode variant met zachte fruittonen kan prettig zijn bij pizza, gegrilde groenten of een borrelplank. Bij een feestelijk moment werkt een mousserende wijn vaak het beste. De bubbels geven spanning en maken het glas meteen wat vrolijker.

Onze aanrader: Mas Fi Sparkling 0.0%

Wie een feestelijke nul procent wijn zoekt, kan goed uit de voeten met de alcoholvrije Mas Fi Sparkling. Deze Spaanse bubbel wordt gemaakt van de klassieke druiven Xarel·lo, Macabeo en Parellada. Dat zijn druiven die ook veel worden gebruikt voor traditionele cava.

In het glas is de Mas Fi helder strogeel, met een levendige bubbel. De geur doet denken aan tropisch fruit, met onder andere tonen van ananas, aangevuld met een frisse citrusindruk. De smaak is fruitig en toegankelijk. Er zit een licht zoetje in, maar de frisse zuren zorgen ervoor dat de wijn niet zwaar of plakkerig wordt. De bubbels geven bovendien net wat extra frisheid.

Serveer de Mas Fi goed gekoeld, rond de 5 tot 8 graden. Hij doet het goed als aperitief, bij zoute tapas, zachte kazen of een frisse fruitsalade. Maar eerlijk gezegd hoeft er niet altijd iets bij. Een koud glas op een verjaardag, tijdens een brunch of bij het uitpakken van een cadeau werkt ook prima.

Juist als wijncadeau is deze alcoholvrije bubbel een leuke keuze. Geen kinderachtige vervanger, maar gewoon een verzorgde bubbel met een eigen karakter.