Smaakt een wijn met een mooi etiket lekkerder?

Wist je dat hier verrassend veel onderzoek naar gedaan is? Logisch eigenlijk, want voor het verkopen van wijn is marketing enorm belangrijk. Het grootste gedeelte van de wijn in Nederland wordt nog altijd via de supermarkt verkocht. Belangrijke selectiecriteria zijn onder andere prijs, herkomst en… het etiket.

Mensen worden dus wel degelijk beïnvloed door etiketten. Uit onderzoek blijkt bijvoorbeeld dat wijnetiketten waarbij beeld en tekst goed bij elkaar passen beter worden gewaardeerd dan etiketten met alleen tekst of waarbij beeld en tekst minder goed op elkaar aansluiten. Mensen verwachten dat de wijn lekkerder is en zijn eerder geneigd hem te kopen. Sterker nog: dit effect bleek in een praktijkexperiment zelfs door te werken in de daadwerkelijke smaakbeleving.

Dezelfde wijn, ander etiket

Er is meer onderzoek naar gedaan. In een Duits onderzoek onder 521 regelmatige wijndrinkers werd eerst een witte wijn blind geproefd. Daarna werd diezelfde wijn beoordeeld met verschillende product presentaties, waarbij onder andere herkomst, druivenras, merk en verpakking varieerden.

En wat bleek? De verpakking en waardering van het merk waren sterke factoren bij de uiteindelijke waardering van de wijn. Bij de ervaren wijndrinkers speelde overigens de wijn zelf en het druivenras een grotere rol. Gelukkig maar…

Smaakt wijn met een mooi etiket dus echt lekkerder?

Dat kan inderdaad. Een mooi etiket verandert de wijn zelf natuurlijk niet, maar onderzoek laat zien dat de presentatie van een wijn onze verwachtingen beïnvloedt. Die verwachtingen kunnen vervolgens zelfs invloed hebben op hoe lekker we de wijn vinden.

Er is meer

Ik heb ooit zelf een experiment gedaan. Ik hield een wijnproeverij voor een groep mensen en veinsde dat ik er totaal geen zin in had. Mijn commentaar was zakelijk, kort en zelfs een beetje nors. Mensen begonnen zich af te vragen wat er aan de hand was.

Het was die dag mooi weer en halverwege de proeverij heb ik de groep aan een andere tafel gezet, buiten in het zonnetje. Vanaf dat moment begon ik vol vuur en enthousiasme de boeiende verhalen achter de wijnen te vertellen.

En dat had uiteraard effect op de stemming van de groep én hun wijnbeleving.

Wetenschappelijk onderzoek naar wijn laat iets vergelijkbaars zien: wat er om een wijn heen gebeurt, kan invloed hebben op hoe we hem ervaren.

En dan de prijs…

Ook daar is onderzoek naar gedaan. In een bekend experiment kregen proefpersonen wijn te drinken terwijl hun verschillende prijzen werden verteld. Sommige wijnen werden daarbij meer dan één keer geschonken, maar met een andere prijs.

En wat bleek? Wanneer mensen dachten dat een wijn duurder was, waardeerden ze de smaak gemiddeld beter. De onderzoekers zagen daarbij zelfs verschillen in hersenactiviteit in een gebied dat betrokken is bij het ervaren van plezier.

Dat betekent natuurlijk niet dat een fles van €30 automatisch lekkerder is dan een fles van €10. Het laat vooral zien dat onze verwachtingen invloed hebben op wat we uiteindelijk denken te proeven.

We proeven dus ook met onze ogen

Kortom: we proeven wijn niet alleen met onze neus en mond, maar ook met onze ogen. Een etiket, een fles, een merk, een prijs en zelfs het verhaal eromheen scheppen verwachtingen.

En dat is bij een wijncadeau misschien nog wel belangrijker. Voordat de ontvanger de wijn heeft geproefd, heeft hij de fles immers al gezien.

Wij zijn bij Wijnkado geen ‘etikettenkopers’. We doen zaken met wijnboeren die ons als kritische inkopers kunnen enthousiasmeren met hun wijn én hun verhalen. Die verhalen geven wij weer door aan de ontvangers van het wijncadeau, want we doen er standaard een wijnomschrijving bij.

De wijnboeren waar wij onze wijnen kopen zijn echter ook van deze tijd. Een goed etiket en een mooie fles horen tegenwoordig nu eenmaal bij de presentatie van een wijn.

Wij zien dan ook graag het totaalplaatje: de wijn moet goed zijn en worden goedgekeurd door ons proefpanel. Maar de wijn moet er aan de buitenkant óók goed uitzien.

Je krijgt immers nooit een tweede kans op een eerste indruk!

Hier een paar voorbeelden waarbij dat wat ons betreft zeker geldt: uitstekende wijn mét een prikkelende uitmonstering:

• Rebel.lia Rood uit Spanje, met zijn opvallende ‘omgekeerde etiket’. Ook in wit én met meerdere flessen verkrijgbaar.
• Picpoul de Pinet, in de authentieke fles die zo kenmerkend is voor de streek.
• Onze Late Bottled Vintage Port, met een krachtig zwart etiket.

Bronnen

Jaud, D.A. & Melnyk, V. (2020) – The effect of text-only versus text-and-image wine labels on liking, taste and purchase intentions. The mediating role of affective fluency. Journal of Retailing and Consumer Services, 53, 101964. DOI: 10.1016/j.jretconser.2019.101964.

Mueller, S. & Szolnoki, G. (2010) – The relative influence of packaging, labelling, branding and sensory attributes on liking and purchase intent: Consumers differ in their responsiveness. Food Quality and Preference, 21(7), 774–783. DOI: 10.1016/j.foodqual.2010.07.011.

Plassmann, H., O’Doherty, J., Shiv, B. & Rangel, A. (2008) – Marketing actions can modulate neural representations of experienced pleasantness. Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS), 105(3), 1050–1054.

Lees ook vooral onze andere blog over hoe we een wijncadeau kiezen.