Dit is een wijn van Domaine de la Vallongue en dat ligt in Baux de Provence. Dat is aan de Noordwest kant, tegen de Côtes du Rhône aan. Niet gek dat ze een partnership hebben met Château la Genestière. Men is er begin jaren 70 begonnen met wijnmaken op de plek van een oude schapenboerderij, prachtig gelegen in natuur van de Alpilles. De wijngaarden liggen tussen de bossen, kliffen, rotsgesteente en ‘garrigues’, het zo kenmerkende kreupelhout dat je eigenlijk overal ziet (en ruikt!) in het Middellandse Zeegebied.

Men heeft er zo’n 33 hectare wijngaard, biologisch geteeld. Deze ‘a Pas de Loup is een wijn van 60% Syrah en 40% Counoise. Een wijn waar men zelf van zegt: “du raison et c’est tout:”. Het is een ‘vin nature’, een natuurwijn waarbij er geen gist of sulfiet wordt toegevoegd bij het vinificatieproces. De gisting vindt plaats m.b.v. de gistcellen die van nature op de druiven voorkomen.

Deze heerlijke wijn met een mooie robijnrode kleur met die de geur complexe aroma’s van morellen, karamel en specerijen onthult. Vrij soepel en rood fruitig van smaak. Kan redelijk jong en ook licht gekoeld gedronken worden.

Gemiddelde Vivinoscore: 3,9 (****).