Deze Chardonnay is gedealcoholiseerd. Dat betekent dat de wijn eerst gewoon als wijn wordt gemaakt en dat pas daarna de alcohol eruit wordt gehaald. Volgens de Europese regels mag een gedealcoholiseerde wijn nog maximaal 0,5% alcohol bevatten.

Wijnmaker Bruno Andreu werkt in de Languedoc in Zuid-Frankrijk. Voor deze wijn gebruikt hij 100% Chardonnay. Na de gewone vinificatie wordt de alcohol verwijderd met de zogenaamde *Spinning Cone*-techniek.

Dat klinkt ingewikkelder dan het is. Onder vacuüm wordt op relatief lage temperatuur gewerkt. Eerst worden de meest vluchtige aroma’s uit de wijn gehaald en apart opgevangen. Daarna wordt de alcohol verwijderd. Vervolgens worden die oorspronkelijke wijnaroma’s weer terug aan de wijn toegevoegd. Zo probeert men zoveel mogelijk van het karakter van de Chardonnay te behouden.

En dat lukt behoorlijk goed. In de geur vind je perzik, peer, citrus en witte bloemen, met daarnaast een licht romige toon. De smaak is fris en fruitig, maar tegelijk zacht en rond.

Ook De Grote Hamersma was positief en proefde onder andere perzik, citrus, bloemen en een lichte briochetoon.

Lekker als aperitief, maar ook bij vis, schaal- en schelpdieren, kip, salades of een lichte pasta.

Schenk hem goed gekoeld, rond 6° à 8 °C.

Een serieus glas Chardonnay dus – maar dan met nauwelijks alcohol.