Drie topwijnen van Centanni uit de Marken, wit, rosé & rood. Biologisch.
Centanni, 3 biologische topwijnen uit de Marken
€65.75
Beschrijving
De familie Centanni maakt al sinds vele generaties wijn. Was het eerst voor familie en vrienden, nu is het sinds 2005 een wijnhuis, waar traditie, cultuur en moderne technologie zijn samengebracht. Er wordt uitsluitend wijn geproduceerd van biologische druiven. Het is een echt familiebedrijf waar op dit moment liefst 3 generaties werken. De slogan van Centanni is dan ook “Vini di Famiglia”. Dat het een modern bedrijf is zie je direct aan de uitstraling van de flessen. Zowel fles als etiket hebben een eigentijdse styling. Daarnaast is Giacomo de eerste in Le Marche die voor afsluiting van de flessen gekozen heeft voor de Vino-Lock, een glazen afsluiter. Zo’n glazen ‘kurk’ zorgt ervoor dat de wijn hermetisch wordt afgesloten en tegen alle wijnbedreigingen zoals kurksmaak of oxidatie beschermd wordt. Hoewel de uitstraling modern is, wordt er voor de lijn van 6 hele mooie wijnen, gebruik gemaakt van zeer oude druivenrassen.
Pecorino: Pecorino is toch kaas hoor ik je denken? Maar het is ook een beetje een vergeten druif die langzaam zijn herintrede doet. En sinds 2011 is ‘Offida Pecorino’ zelfs een DOCG geworden. Ook Centanni heeft besloten deze druif weer aan te planten en de wijnstokken zijn dan ook nog relatief jong, zo’n 15 jaar. Jongere wijnstokken hebben een hoge opbrengst en in het voorjaar wordt en dan ook flink ‘groen geoogst (*)’ om de opbrengst niet té hoog te laten zijn. De oogst is handmatig en vindt plaats vroeg in de ochtend om de druiven koel binnen te brengen. Na een zachte persing volgt een langere vinificatie op een gecontroleerde, lage temperatuur. De wijn rijpt niet op hout maar men laat de wijn wel rijpen op de fijne ‘lies’, dit geeft veel aroma aan de wijn. Qua smaak kun je wijnen van de Pecorinodruif een beetje vergelijken met Viognier: fruitig, wat bloemig en lichtkruidig. En da’s deze verrassend lekkere wijn ook!
Rosé: Rosato Profumo di Rosa: Een wat donkerder gekleurde rosé van 100% Sangiovese. De biologisch geteelde druiven worden vroeg in de ochtend geoogst om ze zo koel mogelijk binnen te laten komen. De rosé krijgt z’n kleur door de korte inweking op de schilletjes. Zodra deze gewenste kleur is bereikt worden de schilletjes verwijderd en gist de wijn op een koele temperatuur van zo’n 15°C. Na de gisting rijpt de wijn nog een paar maanden op de droesem en ontwikkelt zo z’n heerlijke fruitige aroma. Door de wat donkerder kleur dan de meeste rosés van tegenwoordig heeft deze rosé ook lekker wat smaak en daardoor zeer geschikt om, na het aperitief, aan tafel door te drinken.
Monte Floris: Deze rode wijn wordt gemaakt van de lokale Montepulcianodruif. Hij is diep robijnrood van kleur en heeft een intens frisse geur met tonen van zwarte bessen, aardbeien en frambozen. Vol van smaak, rijp fruit en fluweelzacht op de afdronk. Drink heb niet te warm! Serveer temperatuur: 16-18 °C. De wijn kan nu gedronken worden maar ook nog 2 à 3 jaar bewaard worden. Drink hem bij de maaltijd bij een mooi rood vlees- of wildgerecht. Na de maaltijd heerlijk bij een stukje oude kaas. De wijn wordt niet gefilterd en kan dus wat depot bevatten.