Chardonnay uit Sonoma, Californië

Beschrijving

De Italiaanse immigrant Samuele Sebastiani kwam eind 19e eeuw naar Californië en werd in Sonoma al snel bekend vanwege zijn kwaliteitswijnen met een breed scala aan internationaal bekende druivensoorten. De specialiteiten voor het gebied zijn Chardonnay en Pinot Noir. Maar Sebastiani mag zich ook de pionier van de Cabernet Sauvignon in Sonoma noemen. Ze waren het eerste wijnhuis in de AVA met Cabernet Sauvignon aangeplant.

De druiven zijn afkomstig van verschillende wijngaarden in Californië, waaronder Sonoma County, Mendocino County en Lake County. Deze gebieden staan bekend om hun rijpe Chardonnay. De naam ‘Butterfield Station’ verwijst naar de historische naam van het lokale treinstation. Na de persing wordt de helft van het sap vergist op eikenhout en ondergaat ook een malolactische gisting. Dit zorgt voor de omzetting van het scherpe appelzuur naar zachter melkzuur, en geeft de wijn een romig & karakter mee. De andere helft wordt op lage temperatuur vergist in RVS tanks om frisheid te behouden. Na de gisting rijpt de wijn 6 maanden in vaten van Frans eikenhout, waarvan 35% nieuw.

De wijn is licht, goudgeel van kleur met in de geur gebakken appeltjes, vanille en beboterde toast. Het is een verkwikkende wijn, vol en romig van smaak, met tonen van rijpe peer, perzik en appel.

Lekker bij kip in roomsaus of zeebaars met citroen en botersaus.