Mousserende wijn gemaakt van 100% Pinot Noir. Op traditionele wijze, zoals een Champagne. Vandaar ook de aanduiding Crémant: dat zijn Franse Mousserende wijnen gemaakt volgens de Méthode Traditionelle (heette voorheen Méthode Champenoise). Een droge, sprankelende wijn met een mooie mousse. Zacht rood fruit met een krachtige afdronk.

Over Domaine Thirion: Domaine Achille Thirion is een van de leveranciers waar we het langst zaken mee doen. Men maakt er betrouwbare en goede wijnen. Niet alleen wit van de bekende Elzasdruiven: Pinot Blanc, Pinot Gris, Riesling & Gewurztraminer, maar ook een zacht-fruitige Pinot Noir én twee heerlijke Crémants: een wit en deze rosé – hun specialiteit! Daarnaast maakt men ook, gebotteld op flessen van een liter, een Edelzwicker. Witte wijnen worden in de Elzas meestal van één druif gemaakt, een Edelzwicker is echter een wijn van meerdere soorten, in het geval van Thirion, van Pinot Blanc, Riesling en Sylvaner.

Een echt familiebedrijf want er werken op dit moment liefst drie generaties in de zaak: opa Achille – de oprichter, zoon Michel – de huidige eigenaar – en kleinzoons Alexandre en Camille. Het bedrijf ligt in Saint-Hippolyte en van dit dorp heb je een prachtig uitzicht op het beroemde slot Haut-Koenigsbourg.