Valpolicella is een beroemde wijnstreek in Veneto, vlak bij Verona. Hier worden verschillende rode wijnen gemaakt, waaronder Valpolicella, Ripasso en Amarone.

Deze Monterè van de familie Tinazzi is een Valpolicella Ripasso Superiore. De naam Ripasso betekent zoiets als ‘opnieuw passeren’ en verwijst naar de bijzondere manier waarop de wijn wordt gemaakt.

Eerst wordt van Corvina, Corvinone en Rondinella een Valpolicella Superiore gemaakt. Daarna wordt deze wijn opnieuw in contact gebracht met de druivenschillen waarop eerder Amarone is vergist. In die schillen zitten nog aroma’s, kleurstoffen en tannines. Er ontstaat een tweede vergisting, waardoor de Valpolicella meer kracht, structuur en diepgang krijgt.

Na deze tweede vergisting rijpt de wijn nog ongeveer 8 tot 12 maanden op eikenhouten vaten.

Je proeft rijpe kersen en pruimen, wat kruidigheid en een lichte balsamische toon. De wijn is behoorlijk vol van smaak, maar de tannines zijn zacht en rond. Daarmee zit Ripasso qua karakter mooi tussen een fruitige Valpolicella en de veel krachtigere Amarone in.

Lekker bij pasta met een stevige saus, risotto, rood vlees, stoofgerechten en harde kazen.

Serveer rond 18 °C.