Le Prieuré de Saint-Céols ligt in Menetou-Salon, in het hart van de Loire. Sinds 2020 wordt het domein geleid door Joseph en Marie de Maistre. Zij beschikken over ongeveer 13 hectare wijngaard, waarvan het grootste deel is beplant met Sauvignon Blanc en een kleiner deel met Pinot Noir. Er wordt biologisch gewerkt.

Menetou-Salon ligt vlak bij Sancerre. De wijngaarden liggen op kalksteen en Kimmeridgien-mergel, dezelfde geologische bodem die ook voorkomt in Sancerre en Chablis. In deze kalkrijke grond worden zelfs nog fossiele schelpen gevonden. Het terroir zorgt voor frisse, verfijnde wijnen met een herkenbaar mineraal karakter.

Menetou-Salon Blanc: Deze witte wijn wordt gemaakt van 100% Sauvignon Blanc. Fris en levendig, met citrus, wit fruit en bloemige tonen. In de smaak droog en verfijnd, met mooie zuren, lichte mineraliteit en een lange afdronk.

Heerlijk als aperitief en bij vis, schaal- en schelpdieren en geitenkaas.

Menetou-Salon Rouge: De rode wijn wordt gemaakt van 100% Pinot Noir. Geen zware rode wijn, maar juist elegant en fruitig, met kersen en frambozen, lichte kruidigheid en zachte tannines.

Lekker bij gevogelte, kalfsvlees, paddenstoelen en licht wild. Licht gekoeld, rond 14–16 °C, komt hij mooi tot zijn recht.

Twee wijnen van hetzelfde domein en hetzelfde terroir, maar ieder met een heel eigen karakter: frisse Sauvignon Blanc en elegante Pinot Noir.