Negroamaro is een druif die je in heel Zuidelijk Italië ziet. Van hier, in Puglia – de ‘hak van de laars’ – tot aan Sicilië. Het is een samenvoeging van ‘zwart’ en ‘bitter’. Donker van kleur is deze wijn wel: in het warme klimaat hier krijgt de druif een dikke schil met veel kleur en dat zie je in de wijn. Bitter is de wijn zeker niet: de wijnboer laat de schilletjes net zo lang erbij, totdat alle kleur eruit is, maar kort genoeg, dat niet alle tannines in de wijn komen. Deze wijn is dan ook volfruitig, kruidig en redelijk soepel van smaak. Een heerlijke wijn bij een sappige biefstuk.