Crémant de Limoux, brut Réserve

Beschrijving

De geschiedenis van de Crémant – en de Blanquette de Limoux gaat ver terug. Staat de Bededictijnse monnik Dom Perignon (1639-1715) bekend als de ‘man die de Champagne uitvond’, hier in Limoux stelt men dat dit proces al in 1531 in de Abdij van Saint-Hilaire (nabij Limoux) gebruikt werd! De waarheid zal zoals altijd in het midden liggen…

Hoe het ook zij de wijn wordt gemaakt volgens de méthode traditionelle (voorheen champenoise). Dat wil zeggen dat de tweede gisting in de fles plaatsvindt waardoor de wijn mousserend wordt. De gebruikte druivensoort is de Chardonnay (en een beetje Chenin Blanc). Een druivensoort die een zachte wijn voortbrengt en daardoor uitermate beschikt voor de Crémant. Het resultaat is een zachte, fris-droge mousserende wijn met een opwekkende fruitigheid en een fijne mousse (belletjes). Blanquette de Limoux wordt overigens voornamelijk gemaakt van de lokale Mauzacdruif.

Het is een wijn die prima direct uit de ijskast gedronken kan worden. Heerlijk als feestelijke aperitief of bij het voorgerecht. De wijn is echter ook zeer geschikt bij een nagerecht met fruit.

Deze Crémant wordt gemaakte door Luc Pirlet en de druiven zijn afkomstig van wijngaarden gelegen tussen Narbonne en de streek van Limoux in de richting van de Pyreneeën. Het Domaine zelf ligt zo’n 20 kilometer van de prachtige citadel Carcassonne en brengt een grote verscheidenheid aan wijnen voort. Er loopt echter een belangrijke rode draad door het assortiment: kwaliteit. Kwaliteit in de wijngaard, de wijnkelder en de presentatie.