Chablis 1er Cru & Margaux

Beschrijving

Fèvre Chablis 1er Cru Vaulorent

Fèvre is een grote naam in de Chablis-streek. En niet voor niets. De naam staat garant voor loepzuivere en expressieve Chardonnays, waar Chablis zijn reputatie aan te danken heeft. Deze stijl vind je absoluut terug in de wijnen van Nathalie et Gilles Fèvre. De resultaten zijn met recht een ode aan de unieke Kimmeridge-bodems te noemen. De familie Fèvre streeft naar mineraliteit en finesse in hun Chablis-wijnen. Deze wijn is afkomstig uit de climat Vaulorent in de Premier Cru-wijngaard Fourchaume, en gelegen naast de Grand Crus Preuses en Bougros. De wijngaarden zijn op het zuidwesten gericht, de bodem bestaat uit het kenmerkende kimmeridgien, een mengsel van klei, kalk en fossiele schelpdieren. De wijnstokken zijn tussen 1955 en 1975 geplant. De handgeplukte, biologisch geteelde druiven worden zeer zacht geperst om ongewenste tannines te vermijden. De gisting vindt plaats op een gecontroleerde temperatuur in RVS tanks. Daarna rijpt de wijn op de gistcellen (‘sur lie’) gedurende 12 maanden, waarvan 20% in eikenhouten vaten. Dit maakt de wijn zachter en geeft de wijn extra complexiteit mee. Perzik, ananas, mineralen, licht rokerig, brioche in de geur. Rijke wijn, vol fruit, licht getoast en mineralig.

Heerlijk bij vis, gegrild of in roomsaus. Schaaldieren en andere zeevruchten (Chablis = ‘Oesterwater’).

Vivino: 4,2 (****)

Rood: Château Deyrem Valentin – Margaux. 15 ha. bezit de familie Sorge sinds 1730 in Soussans. Christelle Sorge heeft stage gelopen bij Ch. Palmer en Léoville Barton. Sinds 1999 is zij de wijnmaakster. Margaux is de bekende Médoc wijn. Gemaakt van 56% merlot aangevuld met cabernet sauvignon, petit verdot en carmenère. Een levendig aroma van kersen en bosbessen, bloemen en vanille. Volle smaak, prachtig, rijpe tannines en fruit. Harmonieuze wijn, lange afdronk. Drinken tussen 2020 en 2024.

Decanter 91/100, Vivino: 4,2 (****)