Fèvre, Chablis 1er Cru Fourchaume & Château Deyrem-Valentin, Margaux
Knisperfrisse, complexe Cru uit Chablis, rijk en vol & een krachtige, rijpe Margaux.
Klassieke combinatie: een witte Bourgogne en een rode Bordeaux van topkwaliteit.
Chablis 1er Cru & Margaux
€89.95
Beschrijving
Fèvre Chablis Premier Cru Fourchaume
Fèvre is een grote naam in de Chablis-streek. En niet voor niets. De naam staat garant voor loepzuivere en expressieve Chardonnays, waar Chablis zijn reputatie aan te danken heeft. Deze stijl vind je absoluut terug in de wijnen van Nathalie et Gilles Fèvre. De resultaten zijn met recht een ode aan de unieke Kimmeridge-bodems te noemen.
Wijngaard en regio: Afkomstig van de Premier Cru-wijngaard Fourchaume in Chablis. De bodem bestaat uit het kenmerkende Kimmeridgien, een mengsel van klei, kalk en fossiele schelpdieren. De wijnstokken zijn tussen de 29 en 76 jaar oud, 100% Chardonnay uiteraard. De gisting vindt plaats op een gecontroleerde temperatuur in RVS tanks. Daarna rijpt de wijn op de gistcellen (‘sur lie’) gedurende 12 maanden. Dit maakt de wijn zachter en geeft extra complexiteit mee.
Heerlijk bij vis, gegrild of in roomsaus. Schaaldieren en andere zeevruchten (Chablis = ‘Oesterwater’). Wit vlees en gevogeld, gegrild of in roomsaus.
Vivino: 4,1 (****)
Rood: Château Deyrem Valentin – Margaux.
15 ha. bezit de familie Sorge sinds 1730 in Soussans – in het hart van de Margauxstreek ten noorden van de stad Bordeaux. Christelle Sorge heeft stage gelopen bij Château Palmer én Château Léoville Barton. Sinds 1999 is zij de wijnmaakster. Margaux is de bekende Médoc wijn. Gemaakt van 56% Merlot aangevuld met Cabernet Sauvignon, Petit Verdot en Carmenère.
Een levendig aroma van kersen en bosbessen, bloemen en vanille. Volle smaak, prachtig, rijpe tannines en fruit.
Harmonieuze wijn, lange afdronk. Drinken tussen 2025 en 2030.
Decanter 91/100, Vivino: 4,2 (****)
